سوڈا اور بروکلی میں موجود کیلوریز کی تعداد

زیادہ کلوریز بڑھتی ہوئی کمر کیلئے ہمارے دشمن ہیں۔ ہر کوئی وزن کم کرنے کیلئے لیلوریز کو جلانے پر یقین رکھتا ہے۔ تو اس کا مطلب ہے کہ کیلوریز مذید پیدا کر رہے ہیں دوسرے لفظوں میں۔ ایک سوڈا پینے سے ایک کلوریز میں فرق پڑتا ہے یہی فرق بروکولی کو کھانے سے بھی پڑتا ہے۔ مذید دیکھتے ہیں۔

کیلوریز دوسرے لفظوں میں توانائی کو ناپنے کا پیمانہ ہے۔ اگر آپ غذائیت کے لیبل کو نوٹ کرتے ہیں تو کیلوریز کے نمبر کو لسٹ کے حساب سے توانائی کی یونٹ کے طور پر کام کرتا ہے جو ہمارے جسم میں شامل ہوتا ہے۔ اس کی ٹرم kj (kilojoules) کے لحاظ سے استعمال ہوتی ہے۔ توانائی کی یہ ٹرم ہمارے جس میں کام کاج کرنے کے حساب سے استعمال ہوتی ہے۔ جب کیلوریز کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے۔ جسم اس کو چربی کے طور پر جمع کرلیتا ہے۔ اس طرح سے چاہے وہ چربی  کرب یا پروٹین واقعی تمام کیلوریز پیدا کر رہے ہیں۔ پروٹین کی ایک گرام چار کیلوریز پر مشتمل ہے جب کہ یہ کرب کیلئے ایک ہی ہے لیکن چربی ایک گرام نو کلوریز پر مشتمل ہے یعنی ایک گرام چربی میں نو کیلوریز ہوتی ہے۔

بحر حال، اس کی تعداد کا تعین کرنے کیلئے یہ اور زیادہ پیچیدہ ہے ۔جسم حیتاتیاتی عمل اور مختلف اعضاء کے ساتھ جذب کرنے اور استعمال کرنے کیلئے کیلوریز کو توانائی کے طور پر مختلف ذرائع استعمال کر رہا ہے۔ کیلوریز کا تعین کرنے کے لیئے ہمارے اعضاء کسطرح ہمارا جسم توانائی کو ہضم اور اسٹور کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، پروٹین کی مدد سے کیلوریز ٹشو کی تعمیر نو اور پٹھوں اور ہارمون اور خامروں کی تخلیق کرتا ہے۔ جسم کیلئے کاربوہائیڈریٹ ایک بڑا ذریعہ ہیں۔ جب کہ چربی دونوں اعضاء کی حفاظت اور اہم وٹامن جذب کرنے کی مدد کرتے ہیں۔ تینوں غذائی اجزاء ضروری ہیں۔ لیکن جسم کا انہیں تحول کرنا بہت مختلف ہے۔

سائنسی بنیاد پر استدلال

چاہے دونوں مقدار ہوں جیسا کہ کیلوریز کی کوالٹی ہو یا کوئی بات یا وزن کم کرنا تحقیق نے دونوں کا تعین کرنے کیلئے ایک اہم کردار ادا کیا ہے۔ کیلوریز کے معیار کو زیادہ ترجیح کے طور پر ہیغورکرکے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے۔ 

چلیں سوڈا اور بروکولی کی مثال پر ایک نظر ڈالیں۔ فرض کریں کہ آپ کے پاس سوڈا کی 750 کیلوریز ہیں اور بروکولی کی 750 کیلوریز ہیں۔ صاف ستھری چینی کا بڑا حصہ 750 کیلوریز بناتی ہے۔
اس سو فیصد چینی میں 186 گرام اور 46 چمچے چینی کے شامل ہیں۔ فریکٹوز اور گلوکوز مین چینی ہے اور آپ کی آنت تیزی سے اسے جذب کرتی ہے۔ گلوکوز آپ کی شوگر کی سطح کو بڑھاتا ہے جو انسولین کی سطح کو بڑھاتا ہے اور بائیو کیمیکلی رسپونس شروع کرتا ہے جس کا خیال نہیں آنا چاہیئے۔ زیادہ انسولیشن پیٹ کی چربی بڑھاتا ہے۔ ٹرائیگلیسرائیڈز اور سوزش بڑھاتا ہے۔ اچھے کولیسٹرول کو کم کرتا ہے اور فشار خون کو بڑھاتا ہے۔ انسولین بلاک لپٹن ۔ یہ ایک ہارمون ہے جو آپ کی بھوک کو کنٹرول کرتا ہے جس کی وجہ سے آپ کی بھوک بڑھ جاتی ہے۔ یہ لپٹن کیلئے مزاحمت کا سبب بنتا ہے۔ آپ کا دماغ اس کو کبھیصحیح طرح سے نہیں سمجھ سکتا۔ بجائے یہ سوچتا ہے کہ آپ کو اب بھی بھوک لگ رہی ہے۔ جس کے نتیجے میں دماغ کے محرکات کا انعام سینٹر ہے۔ جس کے نتیجے میں آپ کو اور زیادہ چینی چاہیئے ہوتی ہے۔

سوڈا میں شامل فریکٹوز اسے اور زیادہ بدترین بنادیتا ہے۔ فریکٹوز آپ کے جگر میں جاتا ہے اور چربی پیدا کرنا شروع کردیتا ہے۔ جو انسولین اور جمع شدہ چربی کو ہمارے پیٹ میں اور زیادہ حرکت دیتے ہیں۔ جس کے نتیجے میں جگر اور زیادہ موٹا ہوجاتا ہے اور زیادہ سوزش ہوجاتی ہے جو پیٹ میں موٹاپے کا سبب بنتا ہے۔

سوڈا کی 750 کیلوریز ہمارے جسم میں بے ترتیبی کا سبب بنتی ہیں۔ سوڈا میں کیا چیز زیادہ شامل ہے ؟ نہ ریشہ ،() وٹامن اور معدنیات فوٹونیٹرینٹس مدد کرنے کیلئے آپ کھا رہے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر غذائیت کی قیمت کے ساتھ خالی کیلوری ہیں۔

اب بروکولی کی 750 کیلوریز پر نظر ڈالتے ہیں۔ جیسے سوڈے کے ساتھ یہ بنیادی کلوریز ہیں۔ لیکن کاربوہائیڈرینٹس کی ساری کی ساری نہیں۔ بحر حال کاربوہائیڈریٹس سوڈا میں تلاش کریں تو اور بروکولی میں میں تلاش کریں تو دونوں کے درمیان مختلف فرق ہے۔

کاربوہائیٹس بنیادی طور پر پلانٹ بیس مرکباب ہیں جو کاربن، ہائیڈریجن اور آکسجن پر مشتمل ہے۔ یہ بہت ہی مختلف قسم میں آتے ہیں۔ مگر یہ تمام تیکنیتی شوگر اور نشاستہ جات ہیں۔ جو ہمارے جسم میں شوگر کے طور پر تبدیل ہوجاتے ہیں۔ ضروری فرق ان میں یہ ہے کہ یہ آپ کے خون میں شوگر کو متاثر کرسکتے ہیں۔ ہائی فائبر اور کم شوگر کاربوہائیڈیٹس جیسا کہ بروکولی آہستہ ہضم کرتی ہے اور بلڈ شوگر ، انسولین کی کٹائی، کی رہنمائی نہیں کرتی۔ جب کہ ٹیبل شوگر اور روٹی ہماری خون کی شوگر کو تیزی سے کرب کرتے ہیں۔

بروکولی کی 750 کیلوریز 21 کپ اور 67 گرام فائبر شامل ہوتا ہے۔ (ایک دن میں 10 سے 15 گرام فائبر ہے) بروکولی 23 فیصد پروٹین، 9 فیصد چربی اور 68 فیصد کاربوہائیڈریٹس یا کرب سے 510 کیلوریز۔ بروکولی کا 21 کپ چینی 1.5 چمچ کے برابر ہے۔ کاربوہائیڈیٹس تمام غیر نشاستہ سبزیوں میں کم پایا جاتا ہے۔ اس کو تمام غیر نشاستہ سبزیوں میں تلاش کریں جس مین بہت ہی آہستہ آہستہ جذب کیا جاتا ہے۔ غذائیت کی بنیادی معلومات میں صرف تھوڑی سا آپ دیکھ سکتے ہیں کہ بروکولی میں 750 کیلوریز سوڈا کی 750 کیلوریز کے برابر نہیں ہے۔ فائبر بروکولی میں جذب کرتا ہے اور آپ کے جسم میں ہاضمہ بہت سست ہے۔ اس لیئے آپ بھر پور طریقے سے محسوس کرینگے بلکہ طویل وقت تک محسوس کرینگے۔ خون میں شوگر یا انسولین کی بڑھتی ہوئی مقدار جگر کو موٹا کرتی ہے اور بے ترتیبی بڑھاتی ہے۔ آپ کا پیٹ آپ کے دماغ کو سگنل بھیجتا ہے کہ پیٹ بھرا ہوا ہے۔ اس کے علاوہ آپ بہت سارے فوائد حاصل کرسکتے ہیں تحول کو بنانے، کولیسٹرول کو کم کرنے، سوزش کو ختم کرنے اور سم ربائی کو فروغ دینے کیلئے۔ بروکولی میں فوٹونیوٹرینٹس جگر کی صلاحیت کو فروغ دینے کیلئے ماحولیاتی کیمکیل اور فلیوونوئڈز طاقت ور مخالف سوزش ہیں۔ بروکولی میں وٹامن سی اور فولیٹ کی زیادہ مقدار پائی جاتی ہے جو کینسر اور دل کی بیماریوں کو روکتی ہے۔

بوٹم لائن

کیلوریز خود برابر تخلیق ہوتے ہیں کیونکہ برابر کی مقدارمیں وہ خود جلتے ہیں ۔ لیکن جس ان کا مختلف طریقے سے علاج کرتا ہے۔ کچھ کیلوریز عادی ہیں اور کچھ شفا دیتے ہیں، کچھ موٹا کرتے ہیں اور کچھ تحویل ہوجاتے ہیں۔ پروٹین سے کیلوریز کی صحیح مقدار کرب اور چربی مناسب طریقے سے جسم میں کام کرتے ہیں اور وزن میں طویل مدت کیلئے کمی کرتے ہیں۔